Dit is er eentje die je makkelijk uit de voorraadkast kan maken en daarom een perfect backup lunch om altijd in huis te hebben.
Lunch voor 2 personen:
- Grote pot doperwten/worteltjes
- Blikje mais
- Kappertjes
- Pijnboompitten
- Sesamzaad (zwart of wit)
- Verse peterselie
- Raapzaadolie
- Knoflook
- Citroen
- Zout en peper
Kieper de mais, worteltjes en doperwten in een grote schaal (afgegoten).
Maak de dressing:
- 4 eetlepels witte wijnazijn of rijstazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 grote teen (of 2 kleintjes) knoflook uitgeperst
- sap van een kwart citroen en wat geraspte citroenschil
Op smaak brengen met peper en zout.